Los productores justificaron las subas por el impacto de diversos factores.
El precio de los huevos aumentó considerablemente en las últimas semanas. De conseguir un maple a menos de $5 mil en diciembre, se pasó, por estos días, a pagarlo hasta $8 mil en ciertos lugares. Todo depende de su tamaño y del lugar dónde se los compra, en las distribuidoras el precio es más bajo y en los comercios barriales se encuentran los maples más cotizados. Las subas responden a la conjunción de diversos factores.
José Romera, quien se dedica a producir huevos desde hace más de tres décadas, explicó que los aumentos se deben a la falta de producción local y a factores externos que están influyendo en el precio. Detalló que, hasta hace cuatro o cinco meses estaban entrando a Argentina huevos de Bolivia y de otros países limítrofes, pero dejó de suceder porque ha crecido la demanda mundial por la gripe aviar.
Es que, desde el inicio del brote en 2022, se han perdido millones de gallinas, porque murieron por la enfermedad o tuvieron que ser sacrificadas de forma preventiva. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informó que, durante el último trimestre de 2024, murieron más de 20 millones de estas aves, mientras que los productores asociados a la United Egg Producers sostienen que se han perdido más de 100 millones de gallinas ponedoras desde 2022.
Las olas de calor del verano también tuvieron su impacto. Es que, explica, cuando la temperatura supera los 33º a 34º, lo que sucedió durante varios días seguidos, el animal está incómodo, come menos y, en cambio, bebe mucha agua. Por eso, disminuye tanto la cantidad de huevos, como el tamaño. De todos modos, aclaró que ese problema ya se ha solucionado y por estos días se ha recuperado la producción.
Armando Sileoni, otro productor de huevos de la provincia de Mendoza, indicó que no se sabe qué puede llegar a suceder en las próximas semanas, pero también subrayó que el precio del huevo no había tenido variaciones desde agosto del año pasado.
El principal motivo de las subas, explicó, es que, por la gripe aviar, la mayoría de las granjas se ha quedado sin animales. Esto ha provocado que no haya gallinas, porque muchas granjas han tenido que cerrar.
Por otra parte, el precio internacional del huevo subió mucho, porque Estados Unidos, donde se consume una importante cantidad, está importando, y las granjas del norte están tratando de exportar vía Brasil.
En cuanto al efecto de las temperaturas, señaló que a las aves no solo les afecta el calor, sino también el frío; aunque las altas temperaturas mucho más que las bajas. “La gallina se estresa y sufre, como nosotros”, indicó. Y comentó que los únicos que se salvan de esto son los que tienen gallineros automatizados, con temperatura y luz constantes; algo que pocos pueden tener.
Pero lo cierto es que hay faltante de huevos, mientras que el consumo se ha sostenido, con una tendencia que, en el largo plazo, es creciente. Sileoni planteó que hoy se sabe que el huevo es un alimento sano, con muchos nutrientes, como proteínas, vitaminas, minerales. El productor resaltó que es mucho mejor desayunar huevo que comprar un multivitamínico.
Sobre los costos, explicó que han aumentado el maíz, la soja y el girasol, mientras los químicos con los que suplementan la alimentación de las ponedoras se han mantenido. Pero, con la exportación de granos y las lluvias recientes, que han dificultado la carga y transporte, los precios se elevaron.
Sileoni evaluó que la situación es bastante crítica y no considera que vaya a resolverse en el corto plazo.
Actualización
De acuerdo con las estadísticas de la Cámara de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), el precio promedio de la docena de huevos en todo el país es de $2.200 para el huevo blanco grande y de $2.400 para el huevo color grande (en la granja). Esto, mientras que, en la última semana de 2024, los valores eran de $1.586 y $1.663, respectivamente. Esto marca un aumento, en lo que va de 2025, de 37%.
